Gâteaux crus
Avoir une alimentation saine et vivante, ce n’est pas se priver !!
Autorisez vous la gourmandise avec ces trois recettes de gâteau cru ! Ils sont plein de bonne chose, avec des sucres sains, et sans gluten et sans lactose si vous êtes intolérant ou tout simplement si vous souhaitez éviter ces molécules. Ils sont également rapides à faire puisque sans cuisson. Ils se conservent une semaine à température ambiante et trois semaines au réfrigérateur mais ils sont généralement mangés avant ce délai.
Pour ces recettes, il vous est nécessaire de définir une mesure qui soit de même diamètre sur toute la hauteur, comme par exemple une tasse à café (voir photo ci dessous), mesure qui sera appelée T dans la recette.
Dans tous les cas, il vous faut un saladier, un bol, un fouet, un moule souple, ou en silicone, ou à fond amovible.
Les ingrédients sont un peu particuliers mais une fois qu’ils font partie de votre cuisine, ils vous permettent de varier les recettes.
Gâteau au chocolat
ingrédients : eau, sirop d’érable et/ou sirop d’agave, sucre de coco, sel, farine de noisettes ou d’amandes (peut être remplacée par de la poudre de noisettes ou d’amandes), poudre de cacao cru (peut être remplacée par de la poudre de cacao), psyllium, huile de sésame (de première pression à froid non torréfiée) ou huile de coco fraiche ou désodorisée.
Dans un saladier, mélangez au fouet 2T de farine de noisettes ou d’amandes, 1/4T de sucre de coco, 3/4T de poudre de cacao (suivant le goût), une pincée de sel.
Dans un bol, mélangez 1T d’eau et 1T de sirop d’érable ou d’agave. Ajoutez le mélange dans le saladier et fouettez.
Ajoutez 1/2T de psyllium en pluie en fouettant énergiquement.
Ajoutez 1/2T d’huile et fouettez.
Mettez le tout dans un moule.
Il faut un peu de temps au gâteau pour se raffermir, le temps que le psyllium gonfle. Ce raffermissement se fait plus rapidement en plaçant le gâteau au réfrigérateur.
Le gâteau sera plus ferme avec l’huile de coco. Il est possible de l’agrémenter de zestes d’agrumes, ou d’épices tels que la cannelle, de noix, etc.
Gâteau au citron
ingrédients : eau, jus de citron, sucre de coco, sel, poudre d’amandes, psyllium, huile de coco fraiche ou désodorisée.
Dans un saladier, mélangez au fouet 2T de poudre d’amandes, 1T de sucre de coco, une pincée de sel.
Dans un bol, mélangez 1T d’eau et 1T de jus de citron. Ajoutez le mélange dans le saladier et fouettez.
Ajoutez 1/2T de psyllium en pluie en fouettant énergiquement.
Ajoutez 1/2T d’huile de coco préalablement chauffée pour la rendre liquide et fouettez.
Mettez le tout dans un moule.
Il faut un peu de temps au gâteau pour se raffermir, le temps que le psyllium gonfle. Ce raffermissement se fait plus rapidement en plaçant le gâteau au réfrigérateur.
Il est possible d’ajouter un glaçage : mélangez bien 75g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Recouvrez le gâteau avec de façon régulière et laissez sécher le glaçage.
Il est possible de servir le gâteau avec un beurre d’orange.
Gâteau aux épices
ingrédients : eau, miel, sel, poudre de noisettes, mélange d’épices pour pain d’épices en poudre, psyllium, huile de coco fraiche ou désodorisée, zestes d’agrumes.
Dans un saladier, mélangez au fouet 2T de poudre de noisettes, 2 cuillères à soupe de poudre de mélange à pain d’épices, une pincée de sel.
Dans un bol, mélangez 1T d’eau et 1T de miel. Ajoutez le mélange dans le saladier et fouettez.
Ajoutez les zestes d’agrumes et mélangez.
Ajoutez 1/2T de psyllium en pluie en fouettant énergiquement.
Ajoutez 1/2T d’huile de coco préalablement chauffée pour la rendre liquide et fouettez.
Mettez le tout dans un moule.
Il faut un peu de temps au gâteau pour se raffermir, le temps que le psyllium gonfle. Ce raffermissement se faire plus rapidement en plaçant le gâteau au réfrigérateur.
Il est possible de l’agrémenter de noix ou de noix de pécan, ou de varier les parfums en changeant les épices ou les miels.
